El cangrejo azul, también conocido como cangrejo moro, es una especie de cangrejo de agua salada que se encuentra en aguas costeras de Europa y del Atlántico noroccidental. Su nombre científico es Callinectes sapidus.
El cangrejo azul es de color azulado o verde, con patas largas y delgadas, y puede llegar a medir hasta 25 cm de ancho de caparazón. Son conocidos por su gran agresividad y voracidad, siendo depredadores oportunistas que se alimentan de otros animales marinos, como moluscos, crustáceos y peces pequeños.
Son una especie invasora en algunos lugares, como en el Mar Mediterráneo, donde compiten con especies locales y pueden tener impactos negativos en los ecosistemas. Sin embargo, en otras regiones son una importante fuente de alimento y son pescados comercialmente.
El cangrejo azul es considerado una especie sabrosa y muy apreciada en la gastronomía, siendo utilizado en numerosas recetas y platos de mariscos. También se ha convertido en una especie popular entre los pescadores recreativos, que disfrutan de su pesca deportiva.
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